Kevättee tarkoittaa yleensä teetä, joka on valmistettu teekasvin ensimmäisistä silmuista ja lehdistä, jotka kasvavat talven jälkeen. Teekasvin runsaan ravintoaineen, korkean aromaattisten aineiden ja vitamiinipitoisuuksien ansiosta maku on raikas ja raikas, aromi voimakas, muoto tiivis ja raskas ja sillä on terveyshyötyjä. Lisäksi kevään teekauden aikana lämpötila on matala ja tuholaisten ja tautien esiintyminen suhteellisen harvinaista. Torjunta-aineita ei tarvitse ruiskuttaa, joten kevättee ei yleensä ole torjunta-ainekontaminaatiota. Siksi kevättee on aina ollut erittäin suosittu. Varsinkin teetä ymmärtävä ja rakastava juo keväällä vain vihreää teetä, nimittäin kevätteetä.
Mingqian-tee poimitaan ennen Qingming-festivaaleja. Teensilmut ja -lehdet ovat suhteellisen pehmeitä, ja tuholaiset ja taudit eivät vaikuta niihin vähemmän. Sadeteessä on kuitenkin sadefestivaalin runsaan sateen ja korkean lämpötilan vuoksi enemmän tuholaisia ja sairauksia, joten se ei ole yhtä mureaa ja tuoretta kuin kevättee. Siitä huolimatta teekasvit kasvavat voimakkaasti Qingmingin ja Rainy Festivalin välisenä aikana. Vaikka teelehtien sisäiset aineet eivät ole yhtä hyviä kuin kevättee, on kesäteen ja syysteehen verrattuna maku suhteellisen runsas, maku raikas ja täyteläinen ja aromi puhdas. Uutta teetä (alle kuukaudessa poimittua teetä) ei ole annettu vanhentua vähään aikaan, ja jotkin elimistölle haitalliset aineet, kuten polyfenolit, alkoholit ja aldehydit, eivät ole täysin hapettuneet. Juomisen jälkeen jotkut ihmiset voivat kokea oireita, kuten ripulia ja vatsan turvotusta, ja se voi myös stimuloida mahalaukun limakalvoa, mikä aiheuttaa helposti vatsavaivoja ja muita epämukavia tuntemuksia. Uutta teetä kannattaa jättää puoleksi kuukaudeksi ennen juomista, varsinkin maha-suolikanavan sairauksista kärsiville.
Kevätteetä valmistettaessa on myös syytä kiinnittää huomiota veden lämpötilaan. Sen ei pitäisi olla liian korkea; noin 80 astetta riittää. Koska kevätteen silmut ja lehdet ovat hyvin pehmeitä, kiehuva vesi keittää teelehdet liikaa, mikä vaikuttaa makuun. Toinen huomioitava seikka on, että jotkut ihmiset juovat teetä koko päivän, mikä on väärin. Tee on parasta hautua 3 kertaa (kolmas haudutus antaa parhaan maun). Villi tuoksuva tee on poikkeus, ja sen voi keittää 7 kertaa.
On olemassa tiettyjä tekniikoita teen säilyttämiseen. Yleensä teetä tulee säilyttää viileässä ympäristössä pakastimeen sijaan. Säilyttäessä teetä on suositeltavaa kääriä se useisiin lisäpusseihin ja sijoittaa se kuivaan paikkaan. Kosteassa ympäristössä tee on taipuvainen imemään kosteutta ja huonontumaan; se tulee säilyttää erillään voimakkaiden makujen ruoista, kuten vihanneksista, hedelmistä ja lihasta, koska tee imee makuja. Se tulee säilyttää pimeässä, koska tee muuttaa väriä ja huononee, jos se altistuu auringonvalolle pitkään.
